Reçele pektin ne zaman konur? Pektin: Jel oluşturma özelliğinden yararlanan ve gıda teknolojisinde yaygın olarak kullanılan bir katkı maddesidir. Bu özelliğinden dolayı reçel ve benzeri ürünlerin üretiminde kullanılır. Reçel üretiminde pektin, sıcak (70 °C) suyla hazırlanan %5’lik bir çözelti halinde eklenir. Pektin nasıl kullanılır? Pektin, ticari olarak hazırlanan ve ev yapımı reçellere, jölelere ve konservelere eklenir. Pektin ayrıca aromalı süte ve içilebilir yoğurda dengeleyici olarak eklenebilir. Ev mutfağında kullanım için pektin, beyaz veya açık kahverengi toz veya renksiz sıvı olarak satılır. Pektin nasıl çözülür? Çeşitli oranlarda metil ester grupları içeren, uygun koşullar altında şeker ve asitle jel oluşturabilen ve suda…
Yorum Bırak