Ekler Nelerdir? Çocukluğumdan Kalan Tatlı Bir Merakın Hikâyesi
Bunu da Okuyun: BJT ve FET arasındaki farklar nelerdir ?
Kayseri’de yaşadığım küçük bir apartman dairesinde, eski ahşap masamın başına oturup günlük yazdığım gecelerden biriydi. Dışarıda soğuk bir kış akşamı vardı. Erciyes’in beyaz örtüsü uzaktan görünürken, elimde tuttuğum kalemle geçmişten kalan bir anıyı yazmaya çalışıyordum. O gün içimde garip bir hüzün vardı. Çünkü bazı kokular, bazı tatlar ve bazı insanlar insanı yıllar öncesine götürebiliyor.
Ben 25 yaşındayım ve günlük tutmayı çok seviyorum. Bazen bir gün içinde yaşadığım küçücük bir olayı bile sayfalarca anlatıyorum. Çünkü bana göre hayat, büyük anlardan değil, küçük ama unutulmaz detaylardan oluşuyor. Bir fincan çayın yanında edilen samimi bir sohbet, annemin mutfaktan gelen sesi ya da çocukluğumdan kalan bir tat… Hepsi benim için ayrı bir hikâye.
O gece günlüğümün sayfalarını karıştırırken yıllar önce yazdığım bir cümleye denk geldim: “Bugün annem bana ekler aldı, çok mutlu oldum.” O kadar basit bir cümleydi ki ama içimde büyük bir sıcaklık oluşturdu. İşte o anda aklıma şu soru geldi: Ekler nelerdir? Neden bazı yiyecekler sadece bir tat olmaktan çıkıp bir hatıraya dönüşür?
Bir Akşam Üzeri Gelen Tatlı Sürprizi
Çocukken Kayseri’de kış ayları benim için çok farklıydı. Okuldan eve geldiğimde üzerimde ağır bir yorgunluk olurdu. Çantamı kapının yanına bırakır, hemen mutfağa giderdim. Annemin hazırladığı sıcak yemeklerin kokusu tüm evi sarardı. O zamanlar hayatın bu kadar hızlı geçeceğini bilmiyordum.
Bir gün, okuldan eve döndüğümde annemi mutfakta tatlı hazırlarken gördüm. Yüzünde her zamanki sakin gülümsemesi vardı. Bana dönüp “Bugün sana küçük bir sürprizim var” dedi. O an çok heyecanlanmıştım. Çünkü çocukken küçük sürprizler bile dünyadaki en büyük mutluluk gibi gelirdi.
Masaya oturduğumda karşıma çikolata kaplı, uzun şekilli bir tatlı çıktı. Daha önce görmüştüm ama adını tam olarak bilmiyordum. İlk lokmayı aldığım anda hem şaşırmış hem de çok mutlu olmuştum. İçindeki yumuşak krema ve dışındaki hafif çıtır hamur birleşince bambaşka bir lezzet ortaya çıkmıştı.
Yıllar sonra öğrendim ki bu tatlının adı eklerdi.
Ekler Nelerdir? Lezzetinin Ardındaki Hikâye
Ekler; özel olarak hazırlanan hamurun içine krema doldurulması ve genellikle üzerinin çikolata sosuyla kaplanmasıyla yapılan sevilen bir Fransız tatlısıdır. İnce, uzun şekliyle diğer tatlılardan ayrılır. Hafif hamuru, yumuşak dolgusu ve tatlı aroması sayesinde dünyanın birçok yerinde olduğu gibi Türkiye’de de oldukça popülerdir.
Eklerin temelinde “şu hamuru” olarak bilinen özel bir hamur bulunur. Bu hamur pişerken iç kısmında boşluk oluşturur. Daha sonra bu boşluğa vanilyalı, çikolatalı veya farklı aromalara sahip krema doldurulur. Üzerine ise çoğunlukla çikolata sosu eklenir.
Ama benim için ekler sadece bir tatlı değildi. O gün annemin bana verdiği sevgi, eve geldiğimde hissettiğim huzur ve çocukluğumun güvenli dünyasıydı. Bu yüzden “Ekler nelerdir?” sorusunun benim için cevabı sadece malzemelerden oluşmuyordu. Ekler, aynı zamanda bir anıydı.
Kayseri’de Bir Pastane ve Unutamadığım Gün
Geçtiğimiz yıl yine kış aylarından birinde, eski mahallemde yürüyüş yaparken çocukken gittiğimiz küçük pastanenin önünden geçtim. Kapının önünde durduğumda içimde garip bir heyecan oluştu. Sanki yıllar önceki halimle karşılaşmış gibiydim.
İçeri girdim. Aynı sıcak koku hâlâ vardı. Tezgâhta birbirinden güzel tatlılar duruyordu. Gözüm hemen eklerlere takıldı. Bir an geçmişle bugün arasında sıkışıp kaldığımı hissettim.
Bir tane ekler aldım ve pencere kenarındaki masaya oturdum. İlk lokmayı aldığımda yüzümde istemsiz bir gülümseme oluştu. Ama aynı anda içimde hafif bir hüzün de vardı. Çünkü artık çocuk değildim. Eskiden annemin aldığı bir ekler beni mutlu ederken, şimdi kendi paramla aldığım ekler bana eski günleri hatırlatıyordu.
Hem mutlu hem de biraz kırgındım. Zamanın ne kadar hızlı geçtiğini fark etmek beni düşündürdü.
Eklerin Çeşitleri ve Bende Bıraktığı Duygular
Ekler farklı şekillerde hazırlanabilen bir tatlıdır. Klasik ekler genellikle çikolata kaplaması ve vanilyalı kremasıyla bilinir. Ancak günümüzde birçok farklı çeşidi yapılmaktadır.
Çikolatalı Ekler
Çikolatalı ekler benim en sevdiğim çeşitlerden biridir. Üzerindeki yoğun çikolata tadı ve içindeki yumuşak krema birleştiğinde insana güzel bir mutluluk verir. Özellikle soğuk kış günlerinde sıcak bir içeceğin yanında harika bir seçimdir.
Vanilyalı Ekler
Vanilyalı ekler daha hafif ve klasik bir tada sahiptir. Çocukluğumda yediğim ilk eklerin tadı bana hep vanilyalı kremayı hatırlatır. Bu yüzden benim için ayrı bir yeri vardır.
Meyveli Ekler
Son yıllarda çilekli, muzlu veya farklı meyve aromalarıyla hazırlanan ekler çeşitleri de oldukça yaygınlaştı. Daha farklı tatlar denemeyi sevenler için güzel bir alternatiftir.
Bir Günlüğün Sayfalarında Saklanan Ekler Anısı
Günlüğümde o eski cümleyi gördüğüm gece uzun süre düşündüm. İnsan bazen çok büyük olayları değil, küçük mutlulukları hatırlıyor. Ben de yıllar önce annemin aldığı bir ekleri unutamamıştım.
Belki de bunun sebebi tatlının kendisi değildi. Asıl sebep, o an hissettiğim sevgiydi. Kendimi değerli hissetmemdi. Bir insanın hayatında bazı anlar vardır; üzerinden yıllar geçse bile aynı sıcaklıkla hatırlanır.
Benim için ekler böyle bir anının simgesi oldu.
Ekler Yaparken Dikkat Edilmesi Gerekenler
Bir eklerin güzel olması için kullanılan malzemelerin kalitesi kadar hazırlanma süreci de önemlidir. Hamurun doğru kıvamda olması gerekir. Fazla sert veya fazla yumuşak bir hamur istenilen sonucu vermeyebilir.
Kremanın lezzeti de eklerin en önemli noktalarından biridir. Çünkü eklerin içindeki dolgu, tatlının karakterini belirler. Çikolatanın kalitesi ise özellikle üzerindeki kaplama için büyük önem taşır.
Ben evde birkaç kez ekler yapmayı denedim. İlk denememde sonuç hiç beklediğim gibi olmadı. Hamur istediğim şekilde kabarmadı ve büyük bir hayal kırıklığı yaşadım. O an biraz moralim bozulmuştu. Çünkü çocukluğumdaki o mükemmel tadı yakalamak istemiştim.
Ama vazgeçmedim. İkinci denememde daha dikkatli davrandım. Sonuç hâlâ pastanedeki gibi değildi ama kendi yaptığım bir ekleri yerken hissettiğim mutluluk bambaşkaydı.
Bir Tatlının Ötesinde: Ekler ve Hatıralar
Bazen hayatımızdaki bazı şeylerin değerini yıllar sonra anlıyoruz. Çocukken sıradan gelen bir an, yetişkin olduğumuzda en değerli hatıralardan biri olabiliyor.
Ekler benim için sadece “Ekler nelerdir?” sorusunun cevabı olan bir tatlı değil. O, annemin sevgisini, çocukluğumun güvenini ve geçmişe duyduğum özlemi taşıyan küçük bir sembol.
Kayseri’de yaşadığım bu hayatın içinde, her gün yeni anılar biriktiriyorum. Günlüğüme yazdığım her satır bana geçmişimi hatırlatıyor. Bazen bir fotoğraf, bazen bir şarkı, bazen de küçük bir tatlı yıllar öncesine götürebiliyor.
Son Bir Lokma ve İçimde Kalan Duygu
Bugün yine günlüğümün başına oturduğumda o eski ekler anısını yazıyorum. Artık biliyorum ki bazı lezzetler sadece damakta kalmıyor. Kalbe de dokunuyor.
Bir ekleri yerken hissettiğim mutluluk, aslında geçmişten gelen bir selam gibi. Bana çocukluğumu, ailemi ve küçük şeylerle mutlu olabildiğim günleri hatırlatıyor.
Belki de bu yüzden ekler benim için sıradan bir tatlı değil. O, geçmişten bugüne taşıdığım küçük ama çok değerli bir hikâye.
Ve biliyorum ki yıllar sonra yine bir ekler gördüğümde, sadece bir tatlı görmeyeceğim. İçinde sevgi olan eski bir anıyı yeniden yaşayacağım.
“Ekler nelerdir” konusunu beğendiyseniz Fule sayfamızdaki diğer makalelerimize de göz atmanızı öneririz.